そとんち

自然の中での料理体験は、
生きる力を養う食の知恵＆ワザがいっぱい。
それは日常の食、いざという時の食にも役立ちます。
近い将来、必ず起こるとされる自然災害。

防災を特別なものとしてではなく、自然をフィールドに、
料理を楽しみながら、みんなで「防災の一歩」はじめよう！

自然の中で食を囲めば、心も緩み、会話も弾みます。
食を囲むことで生まれるコミュケーションで、
健康な食、防災の輪を広げよう。

【こんな方にオススメ】
・アウトドアクッキングの楽しみ方を広げたい方　　
・防災にも役立つアウトドア料理のポインをを知りたい方　
・日常・いざという時も生命力を高めてくれる食材の選び方に関心のある方
・コミュニティ作りにアウトドア・クッキングを活かしたい方　など・・・

アウトドア料理を通し、防災を体験したい、広めたい方におすすめです！

【当日の内容】

きのこ料理　秋の実り祝う　

菌の力、発酵食をとりいれる　

　菌や微生物、酵母などがもたらす、有益な物質を摂取できる

　日常だけでなく、保存食となる

きのこ料理と留意点　　

ピクルスの作り方

食器（食器のない不便さ、留意ポイント・備えていくべき道具）　
　　

（当日のメニュー予定）

主食　　牛乳パックで作るアメリカンドック

主菜　　秋の恵みをいただくＢＢＱ　＆　ピクルスづくり

汁物　　きのこ出汁で作る　特製きのこ汁

甘味　　美味しい焼き芋

◆会場    東京都青梅市御岳本町321　
最寄駅JR青梅線　御嶽駅　徒歩3分　古民家
◆集合場所　11時15分 御嶽駅改札前

◆日時　2019年10月6日（日）11時30分～16時　　　　　　　　　　
◆定員　15名

◆受講料　￥6,500　（食材費・施設使用料・保険料込み）　
小人￥3,000（小学生高学年以上　中学生以下　保護者同伴）

＊会場へは現地集合。会場までの交通費は含みません。

【お申込み方法】　
以下のお申込みフォームから、受講手続きをお願いいたします。
お支払い完了後、正式なお申込みとなります。
https://outdoorcooking20191006.peatix.com/

 [講師]　土屋　一昭氏／　一般社団法人森の演出家協会　代表

幼少期より豊かな自然に囲まれて育ち、
「ヤマメを素手で採る野生児」として
数多くのメディアで取り上げられ、話題になる。

社会に出てから都内の蕎麦店に勤務しながら、
愛する奥多摩や青梅で釣りガイドなどを行っていたが、
自然と人との距離、現代の食との関わり合いに疑問を抱き、
自然の魅力を訴える業へと転身。

2011年、東京都青梅市の御嶽にある
築150年の古民家を拠点に
「森の演出家」の第一人者としての事業を開始。

古き良き日本文化と自然体験を行うサービスを提供。

自然と共に生きる彼の姿は話題となり、
現代はTVや雑誌などメディア出演や
大使館・自治体からの依頼で全国を飛び回っている。

◆プログラム　＊春・夏・秋・冬　全4回（単発受講　可）

オリエンテーション 
防災にも役立つ！アウトドア クッキングについて　　　
アウトドア クッキングを楽しむための約束

レクチャー 　　　　　 
防災にも役立つ！アウトドア クッキングの基礎知識 
・アウトドアと防災時のクッキング　共通のポイント 
・ヘルシーで災害時にも役立つ　生命力を高める食材の選び方 
・いざという時もバランスのいい　献立づくり

グループ　ワーク　 
防災にも役立つ！フィールドワーク 
春）火起こし体験　　　　　　　　　　　　
夏）自然素材で防虫剤づくり　
秋）食器がない！自然素材で食器づくり　　
冬）サバイバル！防寒対策 

料理実習　　　　　 
防災にも役立つ！アウトドアクッキング＆BBQ 

春）山菜の選び方・料理法と留意点　　　　　　　　　　　
夏）魚の保存法・旬の素材の加工法
秋）きのこの選び方・料理法と留意点　缶詰の活用　　　
冬）味噌を活用した保存食　身体をあたためる料理

主食：「水・火・鍋だけでご飯を炊こう！」他　
主菜：「自然がごちそう！アウトドアＢＢＱ」他 
汁物：「鍋１つで豪快に！」他　
甘い物：「旬の自然素材！丸ごとヘルシースイーツ」他　　　
＊春、夏、秋、冬毎　レシピ変わります

サロンタイム　　　　 
食＆話してみよう　私たちの防災 
実際に災害が起こった時を想定し、
どうするか？を考えてみる　　　　
地域の防災情報

ワーク 
防災を考えるヒント 
・備蓄食の種類・量　　　　
・災害時の食をとりまく状況　　　　
・防災の基本視点　　　 
・防災の3つの考え方　　 
・我が家の備蓄食・道具リスト

非帯時リストを作ってみよう　　
春）携帯食　　　　　　　　　 　　　
夏）日常食（3日分）　
秋）備蓄食（3日間～）　　　　
冬）水と道具 

◆防災アウトドアクッキング　ファシリテーター認定◆　
全4回を修了後、課題を提出（上級資格として認定インストラクター制度あり）

自然災害時にも役立つ、日常の食に生かせる料理を通し、
防災への意識を高め、地域の防災対策について知る機会、
地域コミュニティづくりの機会をつくります。

日常の食を非日常の食につなげ、
一人ひとりの防災対策の実践、
コミュニティ参加へのきっかけとなることを目指します。

防災を特別なことではなく
「日常の延長」として学ぶ・体験する料理教室

防災にも役立つ！３つの「クッキング教室」

私たちが生活する日本は、
豊かな自然に恵まれています。

自然は、私たちの生活に多くの恩恵をもたらします。
一方、常に自然災害と隣り合わせに
暮らしているということでもあります。

しかし、自然から離れた都市生活では、
そのことをどうしても忘れがちです。
大災害が発生する可能性があると考えている国民は

^※6割を超えている一方で、
備えをしている人は4割以下にとどまっています。（※内閣府）

■■　防災にも役立つ！アウトドア・クッキング教室 　とは　

アウトドアクッキングを通し、
食について学びながら、
防災について考える・備えるきっかけを作ります【食育】　
生命をいただき、生命を育む食。
日常の健康な心身をつくり、
いざという時も生きる力を養う食について、
自然と向き合いながらの料理教室を通し、
一緒に考え、学びます。

【アウトドアの知恵】  
自然の中での料理は、いざという時、
限られた条件の中で作らなければなない
料理にも役立つ知恵がいっぱい。
アウトドアならではの料理教室で、体験的に身に付けます。

【コミュニティづくり】
人と人とのつながりは、
日常そしていざという時、
生きるための大きな支えになります。

皆で料理し、自然の中で囲む食事を通し、
いつもと違うリラックスした中で会話を楽しみ、
コミュニティを育てます。

防災にも役立つ！３つの「料理教室」プログラム

●アウトドア・クッキング
自然の中作る料理は、限られた条件の中で
作らなければなない料理にも役立ちます。

火おこしや食材調達など、
フィールドワークを通し、
アウトトドアならではの知恵を体験的に身に付けます。

●ローリングストック　クッキング
備蓄している食材を定期的に消費し、
食べた分だけ買い足します。

備蓄食材をまさに回転させて、
日常の食卓においしく活用しながら、
いざという時の食に備えます。

備蓄食材を使って、
いざという時の心身を健康に支える、
ヘルシーで美味しい料理を学びます。　

●パック・クッキング
ポリ袋に食材を入れて、湯せんで調理する方法です。
一つの鍋で複数の食材を一度に調理でき、
火と限られた水だけで、洗い物も出さず、
日常の時短料理、アウトドア料理にも活用できます。

パッククッキングに適した、
いざという時にも生命力をアップする食材選び、
レシピを学びます

【防災クッキング教室　開催のご案内】 
●「アウトドア・クッキング教室」　森の演出家協会（板谷）yukari.itaya@sopa.jp 担当:板谷TEL 070-5464-3070   

●「ローリングストック／パック・クッキング教室」　
ベジモア食育協会（高橋）vegemore@vegemore.jp　又は090-4374-5856 

●自治体・団体・集合住宅管理ご関係者など、
本プログラムの主催および講師派遣をお考えの方は、事務局までご相談下さい。 防災クッキング連盟　事務局　bousaicooking@vegemore.jp／　
090－8562－2525　［担当：岡］  

【企画・運営】防災クッキング連盟　事務局
〒120‐0026　東京都足立区千住旭町36-5    
Mail　bousaicooking@vegemore.jp

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特定非営利活動法人sopa.jp理事/事務局長